5 простых способов сделать выпечку лучше для здоровья

Не жертвуйте вкусом и удовольствием для здоровья: они могут работать вместе. Вот несколько простых способов облегчить, снизить уровень сахара и добавить больше питательных веществ в ваши рецепты, сохраняя их вкусными. Это может показаться небольшими изменениями, но помните, что результаты суммируются!

1. Сократить общее количество калорий.

Сократите общее количество калорий, сократив количество масла в рецепте. Вместо того, чтобы использовать все масло, добавьте несладкое яблочное пюре или пюре из банана. Например, если рецепт требует ½ стакана масла, попробуйте уменьшить его до ¼ стакана и добавить ¼ - ½ стакана яблочного пюре или пюре из банана. Но не убирайте масло полностью - добавление жира в выпечку положительно влияет на вкус. Хорошее начало - уменьшить его на четверть или половину.

2. Сократить объем насыщенного жира.

Уменьшите насыщенный жир, заменив 2% греческий йогурт на обычную сметану. Вы все равно получите ту же влагу и вкусный аромат, но с меньшим количеством насыщенного жира. Опять же, вместо того, чтобы покупать полностью обезжиренный йогурт, добавление небольшого количества жира добавит аромата.

3. Уменьшить сахар.

Заменив часть сахара, чистым кленовым сиропом. Кленовый сироп на вкус слаще, так что потребность в нем меньше. Например, если рецепт требует 1 чашки сахара, попробуйте использовать ½ чашки сахара и ¼ чашки кленового сиропа.

Другой способ естественного подслащивания выпеченного продукта - это использовать пюре из бананов или консервированное тыквенное пюре; в следующий раз, когда вы будете готовить банановый хлеб, попробуйте уменьшить сахар и посмотреть, как он на вкус - вы можете быть удивлены, обнаружив, что ему не нужен весь сахар, который вы обычно добавляете.

Кроме того, вы можете использовать темный шоколад вместо молочного шоколада для печенья с шоколадной крошкой или чего-либо еще, что требует шоколада. Чем темнее шоколад, тем меньше сахара и молочного жира он будет иметь, поэтому стремитесь к шоколаду с содержанием какао 60% или выше.

4. Сократить общее количество углеводов.

В дополнение к сокращению сахара, вы можете уменьшить общее количество углеводов в рецепте, заменив обычную муку миндальной мукой. Сделанная просто из тонкого помола цельного миндаля, миндальная мука содержит здоровый жир и белок. В принципе, можете заменить всю муку на миндальную,  но для начала лучше всего использовать половину миндальной муки.

5. Повышение клетчатки и питательных веществ.

Увеличьте количество клетчатки и питательных веществ, используя цельнозерновую муку, такую ​​как мука из полбы, овсяная или белая цельная пшеничная мука вместо универсальной. Если у вас нет глютена, вы можете использовать сертифицированную безглютеновую овсяную муку, муку лебеду или сорго. Начните с половины объема и доведите до ¾.

Кроме того, вы можете добавлять больше полезных для сердца и кишечника растворимых волокон в печенье, блины и кексы, используя льняные яйца вместо обычных яиц. Для каждого необходимого яйца просто смешайте 1 столовую ложку льняной муки с 2 ½ столовыми ложками воды. Позвольте осесть в течение нескольких минут прежде, чем добавить к жидкому тесту. Не уверены, что хотите попробовать яйца льна? Вы все еще можете добавить пару столовых ложек льна почти к любому рецепту; просто обязательно немного урежьте муку или добавьте больше воды, чтобы тесто не стало слишком густым.

Имейте в виду, что есть некоторые хлебобулочные изделия, которые лучше оставить в их оригинальной версии, например, круассаны. Итак, выбирайте разумно замену и помните, что вы можете вернуться к оригинальному рецепту в любое время.