Роль углеводов для снижения веса

Углеводы состоят из крахмалов, сахаров и волокон и встречаются в зернистых и крахмалистых продуктах, таких как хлеб, макароны, картофель и фрукты. Углеводы либо усваиваются (сахара, крахмалы), либо нет (волокно). Сахара и крахмалы обеспечивают ваше тело энергией в виде калорий. Волокно играет важную роль в организме человека:

• Сохраняет здоровую пищеварительную систему: диета, богатая нерастворимым волокном, может предотвратить запоры, сохранить важные бактерии в кишечнике и снизить риск развития рака толстой кишки.
• Улучшение контроля сахара в крови: волокно замедляет скорость, с которой глюкоза (сахар) из пищи поступает в ваш кровоток.
• Поддерживают ощущение сытости. Продукты с высоким содержанием клетчатки дают ощущение сытости без лишних калорий!

Как перевариваются углеводы?

Шаг 1: Рот. В отличие от белка и жира, углеводное переваривание начинается прямо во рту! Ваша слюна включает фермент переваривания крахмала под названием «Амилаза». Вы когда-нибудь замечали, что, когда вы долго жуете крахмалистые продукты, появляется  ощущение сладости? Это потому, что эта амилаза в вашей слюне разрушает крахмалы в пище вплоть до простых сахаров! Из вашего рта еда и амилаза спускаются вниз по пищеводу.

Шаг 2: Желудок. Не слишком много происходит с углеводами в желудке. Фермент амилазы из вашей слюны дезактивируется кислотой желудка.

Шаг 3: Тонкая кишка. Помните слюнную амилазу, которая начала разлагать крахмалы и сахара во рту? Здесь, в желудке, панкреатическая амилаза (фермент попадает в тонкий кишечник из поджелудочной железы) продолжает  работу по разложению крахмала. После того, как сахара и крахмалы разбиты на молекулы сахара ( волокно не переваривается), они поглощаются через стенки тонкой кишки и попадают в кровяной поток и их переносят в печень, где различные молекулы сахара превращаются в глюкозу.

Шаг 4a: Кровяной поток. Повышение уровня сахара в крови заставляет поджелудочную железу высвободить инсулин, которые клеткам тела усваивать глюкозу. Так инсулин снижает уровень сахара в крови. Если в вашем потоке крови больше глюкозы, чем требуется вашим клеткам, инсулин будет стимулировать вашу печень и мышцы для хранения глюкозы в качестве гликогена до тех пор, пока ваш уровень сахара в крови снова не станет низким. Если поток глюкозы будет увеличиваться, инсулин будет строить молекулы жира из лишней глюкозы.

После того, как инсулин успешно снижает уровень глюкозы в крови, и вы не принимали пищу некоторое время, ваша поджелудочная железа будет вырабатывать глюкагон, гормон, который говорит вашей печени и мышцам, чтобы отказаться от этой глюкозы, которую она хранит, тем самым повышая вашу сахар крови снова.

Шаг 4b: Толстая кишка. В этот момент все, что действительно осталось от пищи, которую вы ели, это клетчатка, и вещи, попавшие в эту клетчатку. К счастью, бактерии, которые живут в вашем толстом кишечнике, действительно похожи на клетчатку. Они переваривают некоторые из растворимых волокон здесь (что поддерживает их здоровыми и помогает снизить риск рака толстой кишки), и метаболизирует его в кислоты и ​​газы (да, вот почему вы пукаете!).

Шаг 5: Прямая кишка. Ну, мы добрались до конца.  Оставшееся волокно и другие отходы выходят из пищеварительного тракта и выводятся из организма.

Сколько углеводов нужно есть каждый день?

Рекомендует, чтобы от 45 до 65% потребляемых вами калорий поступало из углеводов, главным образом потому, что сахара и крахмалы в углеводах обеспечивают достаточно быструю энергию для вашего тела в виде калорий. Конечно существуют индивидуальные особенности, каждого человека.

Рекомендации для углеводов в целом не являются суперспецифичными, но если вы сконцентрируетесь на волокне, вы будете на пути к очень здоровому углеводному пищеварению!